RECETAS: PESCADOS REDONDOS Y PLANOS

RECETAS : PESCADOS REDONDOS

 REDONDO DE ATÚN

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1 kg. de atún 1 cucharada de cebolla picada 50 grs. de aceitunas 1 huevo duro 1 pimiento morrón 1 cucharada de pan rallado salsa mayonesa sal

·         El atún se mezcla con todos los ingredientes bien picados y se le añade el pan rallado y la sal. ·         Se hace el redondo encima de una servilleta y se envuelve con la misma atándolo bien. ·         Se pone a cocer en agua con sal 40 minutos. ·         Se saca del agua, se escurre, se abre con cuidado la servilleta y se deja que se enfríe. ·         Se corta en rodajas y se puede adornar con pepinillos en vinagre. ·         Se sirve con la salsa mayonesa.

MERLUZA CON VERDURAS

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

4 espárragos verdes trigueros  1 pimiento verde  8 tomatitos cherry  3 ajos  4 redondos de merluza  Aceite  Pimienta negra  Sal  1 semilla de cayena o chile rojo seco  1/2 vaso de vino blanco

·         En una sartén grande ponemos a calentar a temperatura media 5 cucharadas de aceite, agregamos los ajos, mientras se doran, cortamos los espárragos y el pimiento en juliana, los tomatitos por la mitad y seguidamente lo agregamos todo a la sartén. ·         Con una espátula de madera cocina o similar, removemos bien por un minuto, salpimentamos, agregamos la cayena, removemos de nuevo y colocamos los redondos de merluza, esperamos un minuto y damos la vuelta a la merluza. ·         Mezclamos todo con los vegetales para que tome gusto, volvemos a dar la vuelta a la merluza, así tantas veces hasta dejar el pescado a nuestro gusto. ·         Puedes agregar medio vaso de vino blanco

 TORTILLA DE BACALAO

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

400 g de bacalao desalado  6 huevos  2 pimientos verdes  2 cebolletas  2 dientes de ajo  aceite de oliva virgen extra  sal  perejil picado

·         Pica finamente los dientes de ajo y corta los pimientos y las cebolletas en juliana. Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando las verduras estén bien doraditas añade el bacalao desmigado y cocina durante 3-4 minutos. Reserva.  ·         Bate los huevos, sazónalos y después viértelos en la sartén del bacalao. Añade un poco de perejil picado. Deja que se cuajen los huevos y pliega la mezcla sobre sí misma como si fuera una tortilla francesa.

RECETAS : PESCADOS PLANO

RODABALLO ALBARIÑO

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1 Rodaballo (1 Kg aproximadamente) - 1 cebolla grande - 150 gramos de jamón serrano en taquitos - 500 ml vino blanco Albariño - pimienta negra molida - aceite de oliva - sal

·         Limpiar y trocear el rodaballo y añadirle sal. ·         A continuación en una sartén se echa un poco de aceite de oliva se añade la cebolla picadita y dejamos rehogar hasta que esté blandita. ·         Añadimos el jamón en taquitos pequeñitos y también lo rehogamos un poco. ·         Ponemos encima los trozos de rodaballo y dejamos que se dore un poco de cada lado y añadimos el vino Albariño cubriendo hasta la mitad del rodaballo (mas o menos). ·         Dejamos cocer entre 3 y 5 minutos y en la mitad del tiempo le damos la vuelta (sin dejar de mover la sartén para que ligue la salsa)

FILETES DE MERO AL PESTO

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

4 filetes de mero 2 tomates maduros  salsa pesto  pimienta negra molida  aceite de oliva sal

·         Primero ponemos a precalentar el horno a 180º. Luego salpimentamos los filetes de mero. ·         A continuación cortamos en rodajas los tomates y los distribuimos en el fondo de una fuente para horno. Encima del tomate colocamos los filetes de mero. ·         Agregamos un chorrito de aceite sobre el mero y lo horneamos por 15 minutos. ·         Finalmente 2 minutos antes de acabar abrimos el horno y cubrimos con salsa pesto al gusto. ·         Horneamos por 2 minutos más y servimos al momento.

LENGUADO CON SALSAS DE FRUTO

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

4 lenguados la Sirena  4 cucharadas de harina para frituras la Sirena  6 cucharadas de salsa para redondos de carne la Sirena  40 g de orejones  40 g de pasas  40 g de piñones  El zumo de 1 limón  1 cucharada de mantequilla  2 cucharadas de aceite de oliva  Sal yodada

·         Elimina la piel de los dos lados, corta la cabeza, sálalos y enharínalos ligeramente. ·         Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande y fríe los lenguados por los dos lados en dos veces. ·         Retíralos, colócalos en una fuente y reserva en caliente. ·         Añade a la sartén los piñones, las pasas y los orejones troceados y deja que cojan color unos instantes. ·         Agrega la salsa para redondos y el zumo de limón, mueve un poco la sartén y vierte sobre los lenguados. Sirve rápidamente.

BIBLIOGRAFIA
http://www.recetasdiarias.com/recetas/pescado/lenguado-con-salsa-de-frutos-secos/