PRODUCTO
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GELIFICANTE
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CARACTERISTICA
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IMAGEN
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PALET
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GELATINA SIN SABOR
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SE REALIZA UN ZUMO DE FRUTAS O INFUSION.
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CREME BRULE
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YEMAS DE HUEVO
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ELABORADO APARTIR DE UNA CREMA INGLESA,SE LLEVA A COCCION HASTA QUE
ESPESE, SE AGREGA AZUCAR PARA FORMAR UNA COSTRA EN LA PARTE SUPERIOR.
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PANACOTA
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GELATINA SIN SABOR
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CREMA COCIDA SABORIZADA CON ZUMO DE FRUTA.
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FLAN
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HUEVOS
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SE REALIZA A BASE DE HUEVOS LECHE Y AZUCAR, SU COCCION SE REALIZA A
BAÑO MARIA DENTRO DEL HORNO SE COLOCA CARAMELO EN LA PARTE SUPERIOR.
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MOUSSE
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CREMA MONTADA
CLARAS DE HUEVO
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SE REALIZA CON CREMA DE LECHE,MERENGUE ITALIANO,
CREMA DE LECHE MONTADA,LIQUIDO SABORIZANTE.
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PARFAIT
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GELATINA SIN SABOR
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SE REALIZA UN APARATO BOMBA CON CREMA DE LECHE MONTADA, SE AGREGA
LIQUIDO O ESENCIA.
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bibliografia: www.gastronomiaycia.com
www.rouge.com
www.allrecipes.com
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